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Alimentos: o desperdício que mata A fome e o desperdício de alimentos são dois dos maiores problemas que o Brasil e o mundo enfrentam. Segundo o último Relatório Mundial sobre a Fome, realizado pela ONU (Organização das Nações Unidas), estima-se que existemnomundomais de 800 milhões de pessoas subnutridas. O documento revela também que aproximadamente 25 mil pessoas morrem por dia vítimas de desnutrição. No entanto, a produção mundial de alimentos daria para alcançar a população global, mas com o elevado número de comida desperdiçada e a má distribuição, infelizmente esses alimentos não chegam para todos.
O Brasil é umdos grandes produtores de alimentos do mundo, mas paradoxalmente também é um dos países quemais desperdiça. Segundo a pesquisa realizada pelo Instituto Ethos, se perde todos os anos na colheita cerca de 11 milhões de toneladas de comida. O armazenamento e o transporte são fatores que ajudama aumentar aindamais o número de alimentos desperdiçados. Para o professor Marcelo Bergamo, coordenador do Curso de Tecnologia em Gastronomia da UniversidadeMetodista de São Paulo, falta orientação para os produtores que colhem e armazenama safra. “A forma de evitarmos essa cascata de desperdício recai sobre treinamento, no sentido de orientar quem colhe os produtos, na forma de armazenamento, tanto na área rural, quanto nos supermercados e centros abastecedores. Muitas vezes, no sentido de economizar espaço, os alimentos são encaixotados em camadas excessivas, o que gera muito peso nos produtos que estão no fundo das caixas”, afirmou.
As feiras-livres e os Centros de Abastecimento (Ceasa) são responsáveis por 30% de todo o desperdício de comida do País, segundo a pesquisa do Centro de Agroindústria de Alimentos da Embrapa. No final de cada feira ou de um dia de trabalho é visível a grande perda de alimentos que ocorre nesses locais. Geralmente, pessoas se aglomeram para recolher os restos que são abandonados nas ruas ou jogados em tonéis de lixo. Muitos