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SUMÁRIO EXECUTIVO O Restaurante Smak é da família Partala e tem como proprietária Dona Irena, que hoje dividem o seu horário para atender as atividades do restaurante após o falecimento de seu esposo. Seu restaurante fica no município Vale da Felicidade e é povoado por descendentes de imigrantes poloneses, tem boa localização, é tradição em comidas típicas polonesas e tem como prato principal o pierogi. A fachada do restaurante ostenta seu nome Smak, entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápios escritos a mão. Ela tem como funcionários o garçom Lorival e o cozinheiro Ademir. O restaurante de apesar de ter ótima localização passa por alguns problemas, um deles é por só oferecer pratos poloneses e não ter um cardápio diferenciado, assim acaba perdendo a freguesia para outros restaurantes nas localidades próximas. Apesar de tudo isso ela quer que seu restaurante de certo e seja reconhecido como o melhor da cidade. E para que isso aconteça Dona Irena deveria explorar o conhecimento culinário do cozinheiro Ademir, com isso restaurante Smak poderia ter bastantes pratos variados no cardápio. Assim obtendo maior quantidade de clientes, com isso ela poderia contratar mais funcionários, para ajudá-la nas atividades do restaurante e dividindo essas atividades para ela própria não tenha que se desdobrar executando-as sozinha.

Etapa 1:

FORÇAS (ambiente interno)
Quais os pontos fortes do restaurante?

- Boa localização que fica próximo ao ponto turístico da cidade.
- Tradição em comidas típicas polonesas.

FRAQUEZAS (ambiente interno)
Quais os pontos fracos do restaurante?

- Pouca variedade de pratos
- Cardápio ainda escrito à mão, um fator bem ultrapassado.
- A falta de motivação do cozinheiro e o do garçom.

OPORTUNIDADES (ambiente externo)
Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita?

- Com o conhecimento culinário do cozinheiro