Crostini De Parma Com Queijo Mascarpone Ao Pesto

Crostini de parma com queijo mascarpone ao pesto.

Pegue um pão de forma de sua preferência, e com um cortador de biscoito ou aro redondo, corte rodelas pequenas. Pegue um alho e passe suavemente sobre as rodelas e leve ao forna para torrar. Use um pouco de azeite de oliva.
Após as torradas prontas, passe queijo mascarpone (ou cream cheese se preferir), coloque um pouco de molho pesto (receita no blog) e uma lâmina de parma bem fina. Sirva imediatamente para que a torrada não ganhe umidade.

Alho em Compota

Para cozinhar o alho:
Ingredientes:
1 litro e 1/2 de água
3 kg de alho descascado
1/2 copo (americano) de vinagre
1/2 colher (sopa) de sal
Para a Compota
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (chá) de alecrim
4 folhas de louro
1/2 copo (americano) de vinagre
Azeitona preta a gosto
Azeite (até cobrir os alhos)
Sal a gosto
E outros temperos à gosto, como pimenta rosa , grãos de mostarda, entre outros.
Preparo:
Coloque a água para ferver. Quando alcançar fervura, coloque os alhos descascados com 1/2 copo de vinagre.Acrescente 1/2 colher de sal.
O tempo para preparo dessa etapa será de aproximadamente 5 a 10 minutos.
O segredo é não deixar o alho mole nem ardido.
Em seguida, escorra o alho e enxague em água fria. Depois, segue todo o alho com um pano, pois ele não pode ficar molhado. Em seguida prepare a compota. Coloque a o orégano, o manjericão, o alecrim, as folhas de louro, a azeitona preta, o vinagre, o sal e o alho. Finalize com o azeite.
Antes de consumir deixe apurar o gosto uns dois dias.

Azeite aromatizado e conserva de alho
Podemos chamar de azeite aromatizado com alho e ervas, ou de conserva de alho. O fato é que eu aproveito tanto o azeite, que fica delicioso, quanto o alho, que fica super macio, basta apertar com o garfo e ele se desmancha.

Para um pote de vidro de 300mL, eu usei:

2 cabeças de alho azeite o quanto baste para que o alho fique totalmente submerso ervas (usei ervas de provença) um galho de tomilho
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