Corpo Do Trabalho

INTRODUÇÃO:

Ensilagem é um método de preservação de uma cultura úmida. Uma cultura úmida pode favorecer o crescimento de vários tipos de microrganismos, sendo que a maioria pode degradar o valor nutricional do alimento para o gado. No entanto, a ensilagem geralmente controla uma atividade microbiana pela combinação de um ambiente anaeróbio com uma fermentação natural dos açúcares por bactérias do ácido lático presentes na cultura. Essa fermentação e uma consequente redução do pH suprimem principalmente o crescimento de outros microrganismos anaeróbios. Para E. Muck (2010), uma fermentação também pode inibir leveduras, fungos filamentosos e bactérias aeróbias, mas o ambiente anaeróbio é essencial para prevenir o crescimento da maioria dos microrganismos deterioradores. Segundo Valeriano (2009) os inoculantes tornaram-se os aditivos dominantes para a produção de silagem. Estirpes homofermentativas ajudam a garantir uma rápida supressão das estirpes anaeróbias durante o início de armazenamento, aumentam a recuperação de matéria seca e melhoram o desempenho dos animais. Para Ávila (2009), inoculantes contendo Lactobacillus buchneri, uma espécie heterofermentativa capaz de fermentar o ácido lático um ácido acético, são aditivos recentes. A adição de ácido acético inibe o crescimento de fungos e mofo, aumentando a estabilidade aeróbica de silagens na alimentação.

REVISÃO DE LITERATURA: Segundo E. Muck (2010), “é importante entender tanto os microorganismos que estão presentes na cultura à ensilagem e como a ensilagem preserva a cultura, inibindo microorganismos nocivos. Hoje, há também uma grande variedade de aditivos microbianos para auxiliar na preservação. É igualmente importante saber como eles alteram fermentação de silagem, preservação e utilização por animais.” ALGUNS MICROORGANISMOS ESPECÍFICOS: Bactérias láticas: “O termo, as bactérias lácticas, abrange as bactérias de um número de gêneros (Lactobacillus, Pediococcus, Lactococcus,