Controle de Qualidade da Cerveja

INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DE GOIÁS.

Geovana Barbosa Pereira

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA

Inhumas
2013

SUMÁRIO

HISTORIA DA CERVEJA 3
INTRODUÇÃO 5
1 MATÉRIA PRIMA 6
1.1 MALTE 6
1.2 LEVEDURAS 6
1.3 LÚPULO 6
2 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO 7
2.1 MOAGEM DO MALTE 7
2.2 MOSTURAÇÃO 8
2.3 FERVURA E LUPULAGEM 8
2.4 FERMENTAÇÃO 9
2.5 MATURAÇÃO 10
3 PRODUTO FINAL 11
4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 12

HISTÓRIA DA CERVEJA

A cerveja não é uma bebida contemporânea, esta é uma bebida milenar. Documentos históricos comprovam que os egípcios fabricavam, alguns tipos de cerveja como exemplo a “Cerveja de Theba”. Recentemente arqueólogos britânicos descobriram uma fábrica de cerveja com aproximadamente 3.500 anos na cidade egípcia de