Contituição Nutricional dos principais vegetais

Alimentos de Origem Vegetal I

Constituição Nutricional dos vegetais

Cereais:
Características: Alto conteúdo de glicídios, proteínas vegetais, alta porcentagem de fósforo, niacina e tiamina (cerais integrais).
Os cereais (especialmente arroz, trigo, milhos) e seus derivados (farinha, macarrão, etc) têm largo curso na alimentação e representam o maior percentual de nutrientes energéticos do regime.
Peculiaridade específica dos cereais é a de na cocção absorver água e aumentar três vezes de volume; esse fato propicia por exemplo o crescimento do arroz, embora proporcionalmente diminua seu teor nutritivo.

Porção
(100g)
Energia (kcal)
Ptn (g)
Lipídeos (g)
Carboidratos
(g) Fibra
Alimentar (g)
Ferro
(mg)
Sódio
(mg)
Vit. C
(mg)
Cálcio (mg)
Zinco
(mg)
Arroz
(branco, cru) 362,0 6,7 0,4 80,5 1,6 0,7 1 ----- 4 1,2
Arroz
(integral, cru) 360 7,3 1,9 77,5 4,8 0,3 1 ----- 8 0,7
Aveia
(flocos, crua) 394 13,9 8,5 66,6 9,1 4,4 5 1,4 48 2,6
Milho
(verde, cru) 138 6,6 0,6 28,6 3,9 0,4 1 ----- 2 0,5

Frutas:
Características: Vitaminas (principalmente vitamina C ácido ascórbico) minerais, celulose, água.
O mamão, manga e melão contém vitamina A.
As frutas tropicais suprem os requerimentos de vitamina A e C.

Porção (100g)
Energia
(kcal)
Ptn
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra alimentar (g)
Ferro
(mg)
Sódio
(mg)
Vit. C
(mg)
Cálcio
(mg)
Zinco
(mg)
Abacate
(cru)
96 1,2 8,4 6,0 6,3 0,2 ---- 8,7 8 0,2
Banana
(prata, crua) 98 1,3 0,1 26,0 2,0 0,4 ---- 21,6 8 0,1
Caju
(cru) 43 1,0 0,3 10,3 1,7 0,2 3
219,3
1 0,07
Laranja
(pera, crua) 37 1,0 0,1 8,9 0,8 0,1 ---- 53,7 22 0,03