CONSUMO DE PESCADOS POR PESQUISA NO MERCADO SÃO PEDRO DO MUNICÍPIO DE NITERÓI- RJ.

CONSUMO DE PESCADOS POR PESQUISA NO MERCADO SÃO
PEDRO DO MUNICÍPIO DE NITERÓI- RJ.

RESUMO
Renata de Sá Jardim Barbato
Curso: Nutrição

O pescado é um alimento que se destaca nutricionalmente quanto à quantidade e qualidade das suas proteínas, à presença de vitaminas e minerais e, principalmente, por ser fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3 eicosapentaenoico
(EPA) e docosaexaenoico (DHA). O consumo desses lipídios é associado à redução do risco de doenças cardiovasculares e a funções importantes nas fases iniciais do desenvolvimento humano. O padrão de consumo de alimentos e sua produção mostram a disponibilidade destes e as condições sociais da população. O Brasil tem um imenso potencial para a aquicultura, por apresentar características favoráveis como clima, geografia,e disponibilidade de água, além de inúmeras espécies com potencial produtivo. O desafio é aumentar a produção sem causar prejuízos ao ambiente. O pescado é,

Rafael Tubino
Centro Universitário Anhanguera de
Niterói
Orientador: Rafael Tubino
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notadamente, um produto de altíssimo valor nutricional e, portanto, seu consumo é amplamente recomendado. Melhorar a qualidade nutricional da carne de algumas espécies de pescado, por meio do uso de fontes lipídicas nas dietas para as diferentes espécies de peixe mostra-se viável, quando o objetivo do produtor for agregar valor ao pescado, oferecer um produto diferenciado, a um mercado crescente de consumidores em busca de alimentos mais saudáveis.
Qualidade, sabor, facilidade de preparação, disponibilidade, valor nutricional e preço foram identificados como fatores importantes que condicionam o consumo pescados.
Palavras-Chave: Nutricão; pescados; piscicultura; valor nutricional; Omega.

ABSTRACT
Fish is a food that is nutritionally stands for quantity and quality of their proteins, the presence of vitamins and minerals and mainly for being a source of essential fatty acids eicosapentaenoic