Conceitos

Universidade Comunitária Regional de Chapeco- UNOCHAPECO

Descrever o conceito para cada item do vocabulário
Contaminação: Ação ou de resultado de contaminar de tonar infectado com presença de micro-organismos ou substancias nocivas.
Contaminação cruzada: é uma transferência de micróbios patogênicos de um alimento contaminado para outro alimento, diretamente ou indiretamente.
Detergente: Substância que se utiliza para limpar, dispõe de propriedade que permite tirar a sujeira sem afetar o material submetido pelo processo de limpeza. Produto químico utilizado para a remoção de gordura e resto de alimentos.
Desinfetante: Tem na sua composição substâncias microbicidas e apresentam efeito letal para micro-organismos não esporulados. São eles de uso geral.
Portador: indivíduo que carrega e pode transmitir microrganismos prejudiciais a saúde sem que ele apresente sintomas da doença.
Manipulador: qualquer indivíduo que trabalha na produção, preparação, processamento, embalagem, armazenamento, transporte de venda de alimentos.
Intoxicação alimentar: é causado pela ingestão de água ou alimentos contaminados por bactérias, ou até mesmo de toxinas, fungos ou por componentes tóxicos encontrados em certos vegetais.
Sanitizante: reduz o número de contaminantes bacterianos em níveis relativamente seguros. Mistura de detergente e desinfetante.
Período de incubação: É o período decorrente entre a penetração do agente etiológico e o aparecimento dos primeiros sintomas clínicos.
Desinfestação/ detetização: referem-se ao controle de pragas com finalidade de prever, manter, controlar e eliminar todo tipo de pragas. Dedetização vem o ato de detetizar ou seja aplicar um inseticida com o objetivo de eliminar uma determinada praga.
Higienização: Caracteriza-se por representar um conjunto de operações de natureza física ou química com objetivo de reduzir o nível de contaminação por microrganismos e proteínas toxicas em superfícies inanimadas.
Check-list: é uma lista de controle composto