compostos de carbono nos alimentos

Compostos de carbono nos alimentos 

Hidratos de carbono



Proteínas



Lípidos



Vitaminas

Trabalho realizado por:
Mariana Leiras nº16 9ºB
Disciplina: Ciências FísicoQuímicas
Professora: Mª Manuel Barbosa

Hidratos de carbono


Os hidratos de carbono constituem uma fonte de energia para os seres vivos.



A sua fórmula geral é Cx(H2O)y, embora haja exceções. 

Os mais simples são também conhecidos como açúcares ou sacáridos.



Os mais simples de todos são os monossacáridos, que não se decompõem por ação da água.



Os hidratos de carbono que, ao reagir com a água(reação de hidrólise), que originam duas moléculas de monossacárido são os dissacáridos; os que originam três moléculas da monossacárido são os trissacáridos, e assim sucessivamente.

Exemplos de monossacáridos
Exemplos de Monossacáridos
Monossacárid
os

Onde se encontram

Frutose

A frutose encontrase nos frutos e no mel. Glucose

A glucose encontrase nas plantas.

Galactose

A galactose encontra- se nas pectinas, na goma arábica e nas borrachas. Exemplos de dissacáridos
A ligação química de dois monossacáridos origina um dissacárido. Exemplos de Dissacáridos
Dissacáridos

Onde se encontram

Sacarose

A sacarose resulta da reação entre a glucose e a frutose.
É o vulgar açúcar.

Maltose

A maltose resulta da reação entre a glucose e a frutose.
Encontra- se na cevada. Lactose

A lactose resulta da reação entre a glucose e a galactose. Encontra- se no leite.

Exemplos de
Apresentam- se de seguida três polissacáridos de polissacáridos elevada importância biológica.
1.

O amido, que é o hidrato de carbono de reserva nas plantas. Este surge nas raízes, nos caules e nas sementes de vegetais; por exemplo, na batata, no arroz, no milho, no trigo, etc. – alimentos que são consumidos diariamente.

Estrutura do amido

2.

O glicogénio, que é o hidrato de carbono de