Comidas Cubanas

Os sabores da Ilha.
A história de um povo pode ser lida pela evolução de sua culinária. O que comem, como preparam e servem os alimentos revelam costumes e tradições. Quem chega a Cuba vê na gastronomia da Ilha traços marcantes da identidade de seu povo, como a miscigenação racial.
A cozinha típica cubana, conhecida como cozinha crioula, é uma combinação das tradições culinárias da Espanha – colonizadora da Cuba – e da África – continente do qual vinham os escravos. Nela encontram-se também traços dos nativos que já habitavam a Ilha antes da chegada de Colombo, em 1492, e dos chineses que migraram para trabalhar nas lavouras.
Chama-se cozinha crioula a combinação da cozinha espanhola com os produtos mais característicos de Cuba. O ajiaco é um bom exemplo: o tradicional cozido espanhol com um colorido cubano. Neste caso, cozinham-se as carnes com produtos da terra – como a batata, a mandioca, o inhame, a batata-doce, a banana, a abóbora e o milho.
Portanto, nada mais natural que se vejam nos pratos, inicialmente tão exóticos, a mesma gênese da culinária brasileira. É o caso do prato “moros y cristianos”, um cozido cubano de feijão carioquinha com arroz branco, bem parecido com o nordestino baião-de-dois.
Em Cuba existem diversos restaurantes de culinária internacional, como espanhóis, italianos, árabes e asiáticos. Mas se o turista deseja realmente partilhar dos hábitos gastronômicos dos cubanos, existem os restaurantes familiares. O governo permitiu que fossem abertos esses empreendimentos, mas exige que tenham uma estrutura familiar para evitar a relação patrão-empregado. São restaurantes pequenos, cerca de 12 lugares, em residências de cubanos, onde come-se bem e paga-se pouco. Começaram a proliferar na década de 1990, quando ocorreu o Período Especial e a população enfrentou severa crise financeira.
O solo de Cuba é fértil e nele nascem diversos frutos e legumes subtropicais. A banana, o ananás, a laranja, a goiaba, a manga e o mamão são facilmente encontrados