Chocolataria na frança

Historia da chocolataria na França: histórico, chefs famosos, fábricas, produtos, curiosidades, receitas francesas mais famosas com chocolate

Sumário:

Histórico ................................................. pg 04

Chefs famosos.......................................... pg 05

Fabricas.................................................... pg 07

Curiosidades............................................. pg 10

Receitas...................................................... pg 15

Conclusão.................................................. pg 20

INTRODUÇÃO

Com uma história tão rica quanto seu sabor, o chocolate é um dos alimentos mais desejados do mundo.
O chocolate tem um significado especial para nossa civilização, uma relação de amor, compulsão, tranquilidade – seja qual for o prazer a ele associado, o chocolate está sempre presente em ocasiões especiais. Para muitos, um bom chocolate pode ser o substituto do divã ou o melhor amigo (depois do diamante, no caso das mulheres).
Cada fabricante desenvolve seus próprios blends e cada pais tem uma característica especifica.
Neste trabalho, vamos fazer um apsseio pela chocolatira francesa.
A França tem sua importância dentro deste cenário gastronômico, uma vez que o governo francês exerce grande influência com uma legislação específica para a produção de chocolates. As leis proíbem o uso de qualquer tipo de gordura vegetal ou animal nos chocolates franceses. Apenas a manteiga de cacau pura pode ser utilizada. Além disso, os chocolates devem conter ao menos 43% de massa de cacau e um mínimo de 26% de manteiga de cacau. Os melhores bombons franceses podem chegar a 80% de massa de um cacau rico e escuro. Como a