Cepa Emblemática do Uruguai Tannat

Emanuelle Silvestre
Izadora Lemos
Vaneça Maria
Vanessa Marcelino

CEPA EMBLEMATICA URUGUAI
Tannat

Recife
2015

Emanuelle Silvestre
Izadora Lemos
Vaneça Maria
Vanessa Marcelino

CEPA EMBLEMATICA URUGUAI
Tannat

Trablho de pesquisa desenvolvido durante a disciplina práticas de sommilier sobre cepa emblemática do Uruguai a Tannat, como parte da avaliação do semestre em questão.

Professor(a): Adriana Araujo

Recife
2015

1 INTRODUÇÃO

Este trabalho de pesquisar tem por finalidade a apresentar a cepa emblemática do Uruguai a Tannat,
A cepa Tannat é uma uva tinta da família da Vitis vinifera originária do sul da França. É usualmente utilizada em assemblage com merlot, para suavizar o vinho.
O principal objetivo desde trabalho de pesquisa é aborda a historia da origem da cepa, as características do vinho, algumas curiosidades e a harmonização.

2 Origem da uva

A tannat tem origem na frança, numa região chamada Madiran, ao pé dos Perineus. Mas foi a partir do Uruguai, onde ela é considerada um patrimônio nacional, que essa uva conquistou o mundo. Tannat é, por assim dizer uma cepa imigrante.
No século XVll os vinhos tannat de Madiran eram aceitos pelo nobres franceses como forma de pagamento de impostos dos plebeus. No século XVlll os franceses levaram a cepa para o Uruguai, onde ela se adptou perfeitamente ganhando força e prestígio com vinhos de sabor único cor concentrada e complexidade intensa.

2.1 Características dos vinhos

Junto com a Baga, originária da Bairrada, Portugal, são uvas de alta carga de taninos.
Mas o alto nível de taninos fez sua fama de selvagem, rústica e até mesmo agressiva, na França. Enquanto os produtores franceses adotam métodos de vinificação buscando suavizar os taninos da uva, os produtores texanos fazem exatamente o oposto, com maceração prolongada para destacar o alto teor tânico de seus vinhos.
Na América do Sul, e principalmente no Uruguai, os