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1 INTRODUÇÃO Enfrentar novos desafios para empresas mais jovens, é uma das grandes batalhas para o cotidiano de gestores e empreendedores, em qualquer ramo de atividade. Mas para empresas já consolidadas, e cujo papel em seus mercados, existe o desafio de se propor constante monitoramento dos índices de aceitabilidade de seus produtos, já que no ápice da concorrência, as falhas devem ser minimizadas, e o principal fator de diferenciação é resumido em uma única palavra: a QUALIDADE.

No objetivo geral deste trabalho, temos como cerne, apresentar como as teorias de amostragem contribuem nas ferramentas que aferem a qualidade para uma grande empresa, e mais especificamente, analisar como tais instrumentos estatísticos, permitem o sistema de controle de qualidade da empresa ITAMBÉ, denominada CCPR – Cooperativa Central de Produtores Rurais - LATICÍNIOS ITAMBÉ, sediada nesta capital. Para apresentação de um breve histórico, a empresa ITAMBÉ, iniciou suas atividades em 1949, sendo constituida inicialmente como Usina Central de Leite, diretamente ligada à Secretaria Estadual de Agricultura de Minas Gerais. Mais tarde, alguns produtores de leite, se associaram a tal usina, e fundaram a CCPL(Cooperativa Central de Produtores de Leite), sediada nas instalações da ITAMBÉ, que após mais alguns anos, se tornou CCPR(Cooperativa Central de Produtores Rurais) ITAMBÉ, hoje com cerca de seis décadas de existência no mercado de laticínios.

Hoje, atualmente a ITAMBÉ encontra-se certificada no padrão ISO 9001 de qualidade. Em razão de possuir enorme tradição no mercado de latícinios e seus congêneres, é que uma empresa deste porte, necessita de praticar todas as ações que influenciem diretamente em seus métodos de controle da qualidade. Como se sabe, a qualidade, muito mais que um simples termo, é a distinção de ítens, diretamente associada a que forma vamos manter um padrão de produção eficaz, como vamos monitorá-lo, e como vamos nos precaver de eventuais falhas,