Capitulo 4 livro "O que Einstein disse ao seu cozinheiro"

Este capítulo teve com tema a química na cozinha. Como se sabe, a química esta presente em tudo na vida. Mas a arte da culinária reside em saber que ingredientes “reagentes” combinar e como combiná-los e manipulá-los a fim de produzir as mudanças químicas desejadas. Todos os alimentos são substancias químicas. Carboidratos, gorduras, proteínas e muito mais são todos feitos daquelas minúsculas unidades químicas chamada de moléculas. Neste capitulo foi examinado as “as substancias químicas na nossa comida”, reconhecendo o fato de que nossos alimentos são nada mais do que substancias químicas. O primeiro tópico abordado pelo livro foi o filtro de água. “Filtro” tornou-se um nome genérico para um dispositivo que faz mais do que apenas clarificar a nossa agua. Ele a purifica, retirando sabores, odores, substancias químicas tóxicas e microorganismos patogênicos. O filtro tem de tornar a agua o mais seguro e palatável possível. Substanciam químicas industriais e agrícolas; cloro e seus subprodutos; íons metálicos e cistos são exemplos do que podem tornar a sua agua tóxica. Os filtros comerciais de agua retiram os contaminantes de três maneiras: com carvão, resinas trocadoras de íons e com filtro de partículas. O ingrediente principal da maioria dos filtros de água é o carvão ativo. O carvão ativo é usado para adsorver impurezas escuras presentes em soluções de açúcar e adsorver gases venenosos em mascaras de gases. Nos filtros de agua o carvão retira o cloro e outros gases odoríferos, além de substancias químicas como herbicidas e pesticidas. As resinas trocadores de íons são pequenos grãos que extraem metais como chumbo, cobre, mercúrio entre outros. As resinas trocadoras de íons trocam esses metais citados anteriormente, que estão na forma de íons na água, por outros íons que não nos fazem mal, como por exemplo, sódio e hidrogênio. Ambos os tipos de filtro necessitam de trocar a sua resina (ou carvão) ficam completamente contaminados e necessitam serem trocados com