Borboleta

Para a produção de uma refeição apropriada, e para que não haja desperdícios, quantidades insuficientes de ingredientes, falta de material; é de grande importância que sejam estabelecidas estratégias para a confecção da receita. Para tal, é imprescindível a observação de alguns fatores, como: tempo e temperatura de preparo, tipo de utensílio utilizado e qualidade e quantidade dos ingredientes. Quando se observa estes itens com muito critério, é certo que a receita elaborada terá sempre a probabilidade de sair semelhante a cada repetição, mesmo que seja elaborada inúmeras vezes e por uma grande quantidade de pessoas. Ao preparar o alimento sem que haja as medidas necessárias, a chance de existir desperdício é muito grande. Dentre tais estratégias para a elaboração adequada da receita, está a verificação dos pesos e medidas. Medir os ingredientes é uma das etapas mais importantes para a execução correta das preparações. Pois, a utilização de medidas caseiras conduz erros, uma vez que podem existir diferenças entre as marcas dos utensílios; manipuladores no momento do preenchimento dos utensílios; e técnicas de medição de alimentos variados

Medidas caseiras são instrumentos destinados a medir as quantidades dedeterminados alimentos que serão utilizados para preparar e servir refeições, aferidas por meio de utensílios existentes em qualquer residência, como copos, xícaras, colheres, conchas, etc. Devido a suafacilidade de uso e acesso, esses instrumentos culinários são amplamente utilizados tanto em cozinhas residenciais quanto em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) para calcular as quantidades dealimentos que serão preparadas nas refeições. Cada um desses instrumentos pode medir quantidades distintas de um mesmo alimento, de acordo com a forma que o manipulador realizar essa operação.