Bolos

Preparar bolos sempre fofos parece, a muitas pessoas, algo verdadeiramente mágico, reservado a quem tem poderes especiais ou um talento culinário acima da média. Nada mais falso. O segredo da qualidade, nesse caso, está apenas em respeitar com rigor algumas regras básicas. Por sinal, regras muito fáceis, como você pode ver aqui:
1.Escolha uma receita de confiança.
4.

gorduras (manteiga, margarina, óleo etc.) em excesso também deixam o bolo pesado e “massudo”; mas, se usa- das em quantidades insuficientes, vão torná-lo seco e duro;
5.
2.
Retire com antecedência os ovos e as gorduras da geladeira. Assim, eles estarão em temperatura ambiente quando utilizados no preparo do bolo, o que é essencial para bons resultados finais.
6.Para bolos amanteigados, é necessário bater muito bem o açúcar com a manteiga para que a massa fique leve.
7.
Trabalhe sempre com ingredientes de boa qualidade.
3.
As gemas servem para dar liga à massa.
Siga cuidadosamente a receita. Meça bem os ingredientes para que eles entrem na receita em proporções corretas.
8.
Em especial, é bom lembrar que: farinha em excesso torna o bolo muito pesado;
9.
A farinha e o fermento devem ser pe- neirados e misturados. Eles não devem ser batidos.
As claras em neve dão maciez à mas- sa. Por isso devem ser muito bem batidas e, ao acrescentá-las no final da preparação, misture-as delicadamente, sem bater.
2
açúcar em excesso prejudica a textura final e o crescimento do bolo; fermento em quantidades insuficientes resulta em um bolo murcho;
Unte bem a forma e polvilhe com fari- nha de trigo, antes de despejar a massa.
10.
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11.Preaqueça o forno por cerca de 10 mi- nutos, para garantir uma temperatura ade- quada para assar a massa.
12. Atente-se à temperatura do forno: se for insuficiente ou excessiva, pode fazer com que o bolo não asse completamente.
13.Após colocar