Biotcnologia industrial

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA-UNOESC

LUIZ HENRIQUE BALDICERA

BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

Videira

2010

LUIZ HENRIQUE BALDICERA

BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

Trabalho de conclusão do componente curricular de metodologia cientifica.

ORIENTADORA: PROFESSORA CARLA FABIANA CAZELLA

VIDEIRA

2010

RESUMO

Nos nossos dia-a-dia todos entramos em contatos com determinados tipos de reação, mas ninguém pode prever que seres minúsculos estão envolvidos em quase todas as reações, em um simples alimento, por exemplo, podemos ter muitos organismos vivos atuando sobre ele, alguns desses organismos são chamados de enzimas, as enzimas são aminoácidos, ou seja, proteínas. O objetivo deste texto é ressaltar a importância sobre as mesmas e suas ações sobre o meio, as enzimas são grandes catalisadoras de reações, aceleram o processo, o catalisador, ou seja, a enzima sofre a metáfora junto ao produto, e sofre transformações e mudam suas estruturas químicas, porém no final da reação volta a sua forma inicial, nesse processo em que a enzima atua chama-se de facilitação de caminho para que a energia seja menor, e sem que afete o produto, na forma química os aminoácidos podem ter estruturas primarias, secundarias terciarias e quaternárias. Também temos a aparência no processo de inibidores não competitivos que não tem afinidade com os substratos, ou seja, a estrutura química do inibidor não reage com a estrutura química do substrato da enzima tornando assim o processo invalido, mas essa aparência de inibidores não competitivos nos organismos é geralmente acidental, nas reações muitas condições ajudam a facilitar o processo, o ph pode ser um facilitador ou um inibidor de processo, tudo vai depender da estrutura primaria das enzimas, algumas enzimas atuam em ph hidrogenionico e outras em ph hidroxilionico, um dos fatores que também atuam na capacidade de catalisação é