Bioquímica

14/02/2014

Célula:

Água
A água é o mais abundante componente na crosta terrestre. No seu estado líquido é absolutamente essencial para a manutenção da vida.
É um composto químico com propriedades únicas, considerado o “solvente biológico” por excelência.
Constitui entre 70 a 90% do peso de uma célula.

A água nos seres vivos

VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA
IDADE
Feto humano – 94% de água
Recém-nascido – 69% de água
Adulto – 60% de água

1

14/02/2014

Água – ligações químicas

Água – ligações químicas
É devido à formação destas pontes de hidrogénio que a água no estado sólido ocupa um maior volume relativamente à água no estado líquido.
Densidade gelo < Densidade água

Água
A molécula de água apresenta uma natureza dipolar (distribuição desigual

Densidade gelo < Densidade água

Água – ligações químicas

O

da nuvem eletrônica devido à diferença de elctronegatividade entre o H e
O).
Estrutura é praticamente tetraédrica embora o ângulo entre os átomos de H (105º) não seja exatamente tetraédrico (109,5º).

Água – ligações químicas

As moléculas de água formam, entre si e com solutos de natureza polar, ligações por ponte de hidrogénio. Consequências:
1. Grande tensão superficial;
2. Elevado ponto de calor específico.

Alta Tensão Superficial

È a alta capacidade das moléculas de água se manterem unidas...

2

14/02/2014

Alta Tensão Superficial

Alto calor específico
A água consegue manter sua temperatura constante por mais tempo.

Ponte de
Hidrogênio

Alto calor específico

pH
A escala de pH foi criada pelo bioquímico dinamarquês SØRENSEN para evitar o uso de expoentes negativos para o valor das concentrações. O pH de uma solução aquosa foi definido como o logaritmo negativo da concentração do íon H+. pH = -log [H+]

Ao estudarmos a exponenciação ou potenciação aprendemos

pH

que, por exemplo, o produto de 3 por 3, que é igual a 9, pode ser representado na forma