Bioquimica

CENTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA – CCT
ENGENHARIA QUÍMICA
LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA

LETÍCIA ALVES
ROSYMARRIE SCHMIDT

RELATÓRIO DA PRÁTICA DE CINÉTICA ENZIMÁTICA DA INVERTASE

À
PROFª ROZIANA CUNHA

RECIFE
NOVEMBRO/2014
SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO..................................................................................................2
2 OBJETIVOS.....................................................................................................3
3 MATERIAIS E MÉTODOS................................................................................4
4 RESULTADOS E DISCUSSÕES......................................................................7
5 CONCLUSÃO.................................................................................................10
6 REFERÊNCIAS..............................................................................................11

1 INTRODUÇÃO
As enzimas são substâncias do grupo das proteínas e atuam como catalisadores de reações químicas. Muitas enzimas possuem, além da porção proteica, constituída por uma sequência de aminoácidos, uma porção não-proteica. O mecanismo de atuação da enzima inicia quando ela se liga ao substrato, formando o complexo enzima-substrato. Depois de desfeito libera os produtos da reação. A enzima permanece inalterada, embora tenha participado da reação. A cinética enzimática estuda as reações químicas catalisadas pelas enzimas, em especial a velocidade de reação, e seu estudo permite explicar os detalhes do seu mecanismo catalítico, o seu papel no metabolismo, como é controlada a sua atividade na célula. A prática em laboratório tem como objetivos principais medir as velocidades das transformações que se processam, estudar a influência das condições de trabalho (concentração de enzima e de substrato, temperatura, pH, concentração de ativadores e inibidores), colaborar na otimização do processo, estabelecer critérios para o