bioquimica

BIOQUIMICA DE LIPIDEOS
Tipos de lipídios:
Óleos – Líquidos à temperatura ambiente.
Gorduras – Sólidos a temperatura ambiente.
Grupos estruturalmente distintos:
Ácidos Graxos
Vitaminas
Derivados de núcleo esteroide
Funções:
Reserva energética;
Composição estrutural; (membranas)
Sinalização e pigmentação celular.
Muitos hormônios esteroides são capazes de promover sinalização.
Plantas pigmentos oleosos.
Grupos estudados:
Triacil glicerol;
Lipídeos de membrana;
Colesterol;
Quando se pensa em lipídeos se lembra de: Gordura; Ácidos Graxos; Fonte de energia; Estrutura de membrana (dividir espaços) – por diferença de polaridade;
Características estruturais: Hidrofóbica: baixa polaridade; Hidrofílica: alta polaridade;
Classificação dos lipídeos:
Ácidos graxos;
Triacilgliceróis – Lipídios de estocagem e armazenamento.
Ceras;
Fosfolipídios – Lipídios de membrana.
Glicolipídeos – Lipídios de membrana.
Isoprenóides.
Definição: Ácidos Graxos que dão a estes suas propriedades hidrofóbicas.

Ácido Graxos: Estrutura química
Cadeia de carbono ligada a um ácido carboxílico.
Ácidos carboxílicos (polar) de hidrocarbonetos variando de 4 à 36 carbonos (apolar). Por conta da cadeia apolar ser muito maior pode-se dizer que ácidos graxos é muito mais solúveis em solventes apolares.
Regras de nomenclatura
Propriedades físico- química.
Existem ácidos graxos que podem ter duplas ligações (insaturações) na cadeia de hidrocarbonetos. Classificado como ÁCIDO GRAXO INSATURADO = MONOINSATURADO OU POLI-INSATURADO.
Existem ácidos graxos sem duplas ligações, classificado em ÁCIDO GRAXO SATURADO. As instaurações causam torções na molécula. Elas podem ser CIS ou TRANS, as CIS ocasionam torções que distancia e dificulta o empacotamento dos ácidos graxos, ficando mais maleável. Já as em posição TRANS, é mais linear o empacotamento, se pareando mais. Nosso organismo não é capaz de ser sintetizada e elas tem capacidade de aumentar a concentração de