bioquimica

BIOQUÍMICA Relatório de proteínas

NUTRIÇÃO - NOITE

Aluna: Carina Freitas de Oliveira
Mat.: 201202030025

taurina, ou ácido beta aminosulfônico, é um composto final do metabolismo dos aminoácidos sulfurados (metionina e cisteína) e sua síntese, a partir destes aminoácidos, ocorre através de uma sequência de reações enzimáticas de oxidação e transulfuração que requerem a participação da vitamina B6 como co-fator.

Pode ser tanto produzida pelo organismo humano (no fígado e no cérebro) como obtida pela alimentação, sendo verdadeira a relativa dependência humana da taurina dietética (Huxtable, 1992; Lajolo & Tirapegui, 1998; Newsholme & Leech, 1983).

Este aminoácido é usulamente adicionado às bebidas energéticas e, nos alimentos, a maior concentração de taurina ocorre, principalmente, em alimentos de origem animal como peixes, frutos do mar (mariscos, ostras), aves (carne escura de frango e peru) e carne bovina e e em alguns alimentos de origem vegetal (beterraba, nozes, feijão), porém, em menor quantidade (Laidlaw, Grosvenor & Kopple, 1990; Huxtable, 1987; Pasantes- Morales et al., 1989).

A taurina é o segundo mais abundante aminoácido livre no leite humano (Sarwar, 1998). O leite em pó infantil básico e o leite normal contém pouca ou nenhuma taurina (Gaull, 1989; Sturman & Chesney, 1995; Huxtable, 1996; Sturman, 1993) e por esta razão a Food and Drug Administration dos Estados Unidos, em 1984, permitiu a adição de taurina no leite em pó infantil numa concentração de 50mg/l, sendo esta suplementação agora uma prática padrão em quase todo o mundo.

Benefícios

Até alguns anos atrás, a principal função da taurina estava relacionada com a formação de ácidos biliares, necessários para absorção de lipídios. No fígado, a taurina é conjugada à ácidos biliares para formar os sais biliares, os quais são excretados na bile. Os sais biliares conjugados com a taurina são eficientes detergentes e bastante solúveis em água e, portanto,