bioquimica

II- Reação de Biureto:
Como é a ligação peptídica?
Ela é uma ligação que se estabelece entre os aminoácidos (aa), por meio dessa ligação, o grupo amina de um aminoácido une-se ao grupo carboxila do outro, havendo a liberação de uma molécula de água. Os dois aminoácidos unidos formam um dipeptídio.

A reação que ocorre entre o Reativo de Biureto e os respetivos tubos contendo água, fenilalanina, clara de ovo e saliva centrifugada, tem como finalidade ver se nessas soluções contém ou não proteínas, observando as mudanças de cor das mesmas.
Podemos constatar que depois na mistura que no tubo 1 e 2 não houve a alteração de cor, sendo assim não há proteínas nessas soluções.
Mas o mesmo não aconteceu no tubo 3 e 4 pois as mesmas tiveram alteração na coloração, visto que quando se adiciona o Reativo de Biureto contendo Cu2+, o mesmo liga como grupo amina livre que está contida em ambas as soluções, dessa ligação podemos constatar então que há presença de proteínas nesses dois tubos.
IV- Desnaturação por reagentes dos alcalóides:
Os aniões de reagentes alcalóides no caso o TCA (Ácido tricloroacético ou tricloroetanóico), tema capacidade de se combinar com as proteínas que possuem resíduos de aminoácidos na forma de catiões formando complexos insolúveis, permitindo que proteínas se precipitem, provocando a desnaturação das mesmas. A reação que ocorre entre o TCA e as soluções contidas no tubo 1 e 2 contendo água e clara de ovo respetivamente. Quando adicionamos TCA no tubo 1, observamos que não houve mudança de cor, o que nos permite concluir que não há presença de proteínas nessa solução. Já na mistura do tubo 2 houve alteração da cor, o que nos indica a presença de proteínas. A segunda experiência foi feita no tubo 3 contendo clara de ovo,no entanto foi 1º adicionado o NaOH e só depois o TCA. Depois da mistura observamos que não houve alteração da cor, visto que quando se adiciona NAOH o pH fica alcalino e com carga negativa ( só para realçar