Bioquimica

Ferro e Nutrição

O ferro é um nutriente mineral encontrado em alimentos de origem vegetal e animal, e de grande importância para a saúde por seu papel como constituinte de compostos inorgânicos conhecidos como cofatores.
A quantidade de ferro absorvida pelo intestino é regulada por um mecanismo sofisticado, que depende dos estoques corporais do mineral, do conteúdo fornecido pela dieta e da fonte alimentar, além de receber influência dos outros alimentos ingeridos na mesma refeição. Assim, em situações de suficiência de ferro, a atividade intestinal limita as quantidades a serem absorvidas, estimulando a perda pelas fezes para a manutenção de um nível ótimo no organismo, evitando-se toxicidade; ao contrário, estando o organismo deficiente em ferro, as vias absortivas são estimuladas a captar maiores quantidades do nutriente.
Apesar da existência deste mecanismo de controle, não há garantia de suficiência, e a anemia decorrente da falta de ferro, chamada ferropriva, acomete cerca de 25% da população mundial (38%, segundo Pineda - Albitech Nutritionals). Por este motivo, é a principal doença carência observada no mundo, e considerada uma questão de saúde pública freqüentemente abordada pelos organismos internacionais de vigilância nutricional.
Em geral, os sais inorgânicos de ferro são pobremente absorvidos e grandemente afetados pela dieta consumida. Por outro lado, o ferro bis-glicina quelato é absorvido em até 90% em crianças anêmicas e não é afetado pela dieta consumida. Adicionalmente, demonstrou-se experimentalmente que a absorção do ferro bis-glicina quelato (Ferrochel®) é efetivamente regulada pelas reservas de ferro do organismo pelo qual não existe risco de sobre dose em crianças1.

Efeitos da anemia: cansaço, fadiga e desatenção. Em crianças, baixo rendimento escolar, aumento da susceptibilidade a infecções e, em casos mais severos, comprometimento do desenvolvimento intelectual. Para adultos, menor capacidade para o trabalho.

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