Bioquimica

Bioquímica Parte 3

Metabolismo de Proteínas

Metabolismo digestivo das proteínas:
Proteínas  AAs livres + peptídeos [no estômago]
Ação da pepsina – sintetizada na mucosa gástrica em forma de pepsinogênio
Peptídeos  AAs livres
Ação de:
Quimiotripsina – sintetizada no pâncreas (quimiotripsinogênio)
Tripsina – sintetizada no pâncreas (tripsinogênio)
Carboxipeptidadse – sintetizada no intestino

Alimentos proteicos superaquecidos podem se desnaturar de modo que a conformação não tenha mais afinidade pela enzima digestiva
Aminoácidos:
Formam as proteínas do corpo
Geram intermediários metabólicos pra o ciclo de Krebs
Forma amônia como consequência da reação
Geram energia
O processo inverso – conversão de intermediários metabólicos em AAs – também é possível

Geram produtos nitrogenados com funções específicas
Ex: heme, adenina, guanina, melanina, tiroxina)
Alguns – principalmente os que compõem proteínas estruturais – podem virar piruvato, para gerar energia e/ou glicose
Para gerar intermediários metabólicos e alguns outros produtos nitrogenados, o AA precisa perder seu grupo amina, o que pode ocorrer de 3 formas:
Transaminação – o AA perde seu amina para um α-cetoácido pela ação de uma enzima transaminase) [o α-cetoácido vira AA e o AA vira α-cetoácido] (principais: piruvato e α-cetoglutarato, que viram alanina e ácido glutâmico, respectivamente. Há também o par aspartato - oxaloacetato)
Importante no transporte de amônia para o fígado – o piruvato vira alanina e leva a amônia pelo sangue até o fígado, onde volta a ser piruvato
Desaminação oxidativa – o AA perde o amina pela ação do O2 e da enzima aminoácido desidrogenase, em um processo que também forma NADH e libera NH4+, que é transformado em ureia no fígado pelo ciclo da ureia
Descarboxilação (muito complexo, não cai na prova)
Quando o músculo se degrada, libera alanina de suas proteínas para a corrente sanguínea, por onde vai para o fígado, que a transforma em piruvato e faz