Bioquimica

Faculdade Mauricio de Nassau.
Fisioterapia 1º Período.

Raquel Coelho.

Maceió 16 de abril de 2012.
O termo lipossolúvel e hidrossolúvel se refere se as vitaminas presentes no alimento, e não ao alimento em si! Lipossolúveis são as vitaminas que são apenas solúveis (que podem ser diluídas) em gorduras (lipídeos). As hidrossolúveis são as que são solúveis apenas na agua, sem necessidade de moléculas de gorduras!
As vitaminas lipossolúveis são solúveis em gorduras. São absorvidas pelo intestino humano através da ação dos sais biliares segregados pelo fígado, e são transportadas pelo sistema linfático para diferentes partes do corpo. O organismo humano tem capacidade para armazenar maior quantidade de vitaminas lipossolúveis, do que hidrossolúveis.
As vitaminas lipossolúveis mais importantes para o homem são: A, D, E, K. As vitaminas A e D são armazenadas, sobretudo no fígado, e a vitamina E nos tecidos gordos e órgãos reprodutores. A capacidade de armazenamento de vitamina K é reduzida.
Como a designação sugere, são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos onde são utilizadas. O grau de solubilidade é variável e tem influência no seu trajeto através do organismo. Podem ser armazenadas no organismo em quantidade limitada, e a sua excreção efetua-se através da urina.
As vitaminas hidrossolúveis mais importantes para o homem são: B1, B2, B5, B6, B12, C, H, M e PP.
As vitaminas lipossolúveis estão, normalmente, nos alimentos gordurosos de origem vegetal e animal. São digeridas e absorvidas junto com a gordura no intestino.
Alimentos ricos em vitaminas lipossolúveis: fígado e verduras, azeite, óleo de peixe, gema de ovos e etc.

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A
Carotenoides
Metabolismo
Função
Necessidades nutricionais
Toxicidade
VITAMINA D
Necessidades nutricionais
Hipervitaminose D
VITAMINA E
Necessidades