BIOQUIMICA CELULAR

BIOQUÍMICA CELULAR

A matéria viva se caracteriza pelo equilíbrio harmonioso de incontáveis bilhões de íons e moléculas, que constituem seu equipamento bioquímico. A análise química das células de qualquer ser vivo revela a presença constante de certas substâncias que, nos diversos organismos, desempenham fundamentalmente o mesmo papel biológico (AMABIS e MARTHO, 2009). Os componentes químicos da célula podem ser divididos em dois grandes grupos, inorgânicos e orgânicos, como mostra o quadro abaixo:

COMPONENTES INORGÂNICOS
COMPONENTES ORGÂNICOS
Água
Sais Minerais
Carboidratos
Lipídios
Proteínas
Vitaminas
Ácidos Nucléicos

Tipos de Nutrientes:
Nutrientes energéticos e nutrientes plásticos
Carboidratos e lipídios são chamados de nutrientes energéticos, pois sua principal função é fornecer energia às células. As proteínas são chamadas de nutrientes plásticos, uma vez que, fornecem os aminoácidos que nossas células utilizam para a produção de suas próprias proteínas, constituintes importantes da estrutura corporal.

Dieta protetora e dieta balanceada
A quantidade mínima de alimento que uma pessoa adulta necessita ingerir, denominada dieta protetora, deve ser suficiente para fornecer cerca de 1300 kcal/dia. Se a pessoa ingerir menos calorias que essa quantidade, apresentará sintomas de subnutrição.
Além do conteúdo energético, a dieta também deve conter os diferentes tipos de nutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo. Nesse caso é ela chamada de dieta balanceada e deve fornecer a uma pessoa adulta a quantidade de energia de que ela necessita (aproximadamente 3000 Kcal/dia), distribuída entre 50% e 60% de carboidratos, 25% e 35% de gorduras e 15% e 25% de proteínas.

Kwashiorkor e marasmo

Em certas regiões do mundo, onde as pessoas dependem praticamente de única fonte vegetal para se alimentar, são comuns os sintomas da deficiência de alimentos protéicos, necessários ao pleno desenvolvimento físico e mental. Em algumas