Biologia Celular e Histologia

Água

Constituição química das células
Cél. Vegetal

Cél. Animal

Bactéria

Compostos inorgânicos
- Água
- Sais minerais

75%
2

67%
4

70%
4

Compostos orgânicos
- Proteínas
- Carboidratos
- Lipídios
- Ác. nucleicos

2
20
1
1

15
1
13
1

15
2
2
7

67-75% da célula é constituído de água.
As funções da água nas células depende de suas propriedades. Molécula da água - H2O

Compartilhamento de e-, na ligação covalente entre os átomos de H e O.

Molécula é um dipolo.

Distribuição desigual dos elétrons compartilhados = ligação polar

A mol. da água tem carga elétrica total neutra, mas a disposição assimétrica dos elétrons torna-a polar, com 2 cargas negativas e 2 positivas, cada um em um canto de um tetraedro.

1

Ligação de duas moléculas de água

As mols. de água associam-se entre si transitoriamente, formando uma rede moléculas de água ligadas por pontes de hidrogênio: agregado oscilante (37o C, 15% delas estão associadas, cada um com 4 delas)

Essa natureza da água é responsável pelo seu alto calor específico (c = cal/goC) e alta tensão superficial.

alta tensão superficial

Calor é a energia térmica em trânsito entre corpos de diferentes temperaturas
Quanto maior c de um corpo mais difícil de alterar a sua temperatura.

na prática, a água demora a esquentar e demora a esfriar.

2

Se a molécula da água é um dipolo, o que ocorre com as substâncias quando entram em contato com ela?

Uréia

Moléculas hidrofóbicas

Fóbica = fobia = medo (repelir)

São as substâncias que possuem moléculas com preponderância de ligações apolares (C-H), não possuem afinidade com a molécula da água.

NaCl

Moléculas hidrofílicas:
Fílicas = filia = afinidade

Funções da água na célula

Essas moléculas em meio de água tendem a se agruparem pela força de repulsão da água.
Esse tipo de agrupamento que associam os grupos hidrofóbicos é denominado ligação hidrofóbica.