BATATA

Ficha Técnica – Nº001

Disciplina: PPA

Nome da Receita: batata recheada

Categoria: entrada

Ingredientes:

Qtade
Un
Especificações

1
Batata
1/2

Peito de frango
100
g
Catupiry
QB

Sal
QB

Salsinha
QB

Pimenta do reino
30
g
Parmesão(ralado)

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a batata para cozinhar até que fique macia
Enrole no papel aluminio e faça uma abertura ao meio, retire um pouco da poupa para colocar o recheio.

Obs. Sem separar

RECHEIO
Cozinhe o peito de frango em agua temperada, resfrie e desfie, em seguida coloque em um bow e junte o catupiry e faça uma massa homogenia colorindo com salsinha repicada e tempere.
Disponnha sobre a batata já cozida e enrolada no papel aluminio, junte o parmesão ralado e leve ao forno por 8 minutos ou até gratinar o queijo.

Ficha Técnica – Nº002

Disciplina: PPA

Nome da Receita: Batata rösti especial

Categoria: entrada

Ingredientes:

Qtade
Un
Especificações

1
Batata
50 g Cebola(juliènne)
100
g
Provolone (ralado)
100
g
Bacon(tiras)
20 g Manteiga
QB

Azeite
QB

Sal
QB

Pimenta do reino

Modo de Preparo:

Descasque e rale a batata em agua e deixe escorrer.

Refogue o bacon e as cebolas em um fio de azeite(reserve).
Rale a batata, junte o provolone e o refogado de bacon com cebolas, tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira aqueça a manteiga e cubra o fundo com a mistura de batatas e deixe dourar em fogo medio, vire cuidadosamente e doure o outro lado.
Obs. Adicionar mais manteiga se necessário.
Sirva quente.

Ficha Técnica – Nº003

Disciplina: PPA

Nome da Receita: bolinho de batata

Categoria: Entrada(tira-gosto)

Ingredientes:

Qtade
Un
Especificações

1 batata 100 g Carne bovina( moida)

1
Tomate (concasse) (macedoine)
QB

Sal
QB

Pimenta do reino
50
g
Farinha de trigo
QB

Farinha de rosca
1/2

Ovo
30
g
Cebola(brunoise)
20 g Parmesão (ralado)
30
ml azeite Modo de Preparo:

Cozinhe a batata e amasse bem com o garfo e deixe esfriar

RECHEIO
Em