AVALIAÇÃO DO PERFIL DO CONSUMIDOR DE OVOS DA REGIÃO METROPOLITANA DE PORTO ALEGRE

AVALIAÇÃO DO PERFIL DO CONSUMIDOR DE OVOS DA REGIÃO METROPOLITANA DE PORTO ALEGRE
Ruiz D.C.; Santos M.R.; Zanela M. B; Alves K. P; Pinto A.T.
Universidade do Rio Grande do Sul
Faculdade de Medicina Veterinária
INTRODUÇÃO
O ovo por se tratar de um alimento completo e de alta qualidade e preço acessível, torna-se um alimento mundialmente consumido. Rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo B, A, E, K, minerais como ferro, fósforo, selênio e zinco, carotenóides como a luteína e zeaxantina, e também fonte importante de colina, um importante componente do cérebro. Com alto valor nutricional, baixa quantidade de calorias e rico em proteínas, o ovo já faz parte das principais dietas, indicadas por profissionais da saúde. Por muito tempo os ovos eram considerados vilões de dietas e estiveram diretamente relacionados ao mau colesterol, mas pesquisas recentes mostram que, a grande maioria das gorduras encontradas neles são boas e, algumas, até essenciais para o bom desempenho do organismo. Atualmente, o consumo brasileiro é de aproximadamente 140 ovos per capita, esse valor está muito abaixo de outros países como, por exemplo, EUA,México e Japão onde o consumo chega a 300 ovos per capita.
Com o presente trabalho objetivou-se conhecer as preferências e o comportamento dos consumidores de ovos. Através do conhecimento dos atributos que fazem à preferência dos consumidores, empresas têm desenvolvido estratégias, buscando garantir competitividade e sustentabilidade nas cadeias de produção.

MATERIAL E MÉTODOS

Foi desenvolvido questionário contendo perguntas abertas e de escolha múltipla, com sete perguntas. As perguntas se referiam à caracterização dos entrevistados quanto ao gênero e faixa etária e sobre frequência e preferência de consumo de ovos. O questionário foi aplicado a 100 visitantes de uma feira agropecuária realizada na região metropolitana de Porto Alegre e os respondentes foram escolhidos aleatoriamente.
RESULTADOS E DISCUSSÃO