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Observações sobre os custos em uma cafeteria

Custos são gastos que a empresa, instituição, consumidor, têm de arcar a fim de atingir seus objetivos, a utilização de um produto ou serviço qualquer, utilizados na obtenção de outros bens ou serviços.
• Custos Fixos: é o custo que, embora tenham um valor total, não possuem variação em função da quantidade produzida.Ex. Aluguel
• Custos Variáveis: são valores totais variam em relação direta com a variação das quantidades produzidas. Ex.: Matéria prima.
• Custos Totais: é o total realizado da soma de Custos Variáveis mais Custos Fixos, representado pela formula CT=CF+CV.
• Custos Diretos: são custos que são identificados através da diferença de variação das quantidades produzidas, definidas por lote ou unidade. São representadas por mão-de-obra direta e matéria prima.
• Custos indiretos:são custos que dependem da adoção de algum critério de rateio para sua atribuição à produção. Também chamados de CIF( Custos Indiretos de Fabricação).
• Desperdício - É o consumo intencional de material ou mão-de-obra, que não foi direcionado eficazmente à produção de um bem ou à prestação de um serviço.
Varios são os custos que estão envolvidos na produção de produtos de uma cafeteria. Temos desde os produtos, objetos da matéria prima, como café, farinha, açúcar, fermento, chantili, etc, cujos custos são diretos, aluguel, que esta relacionado a custos fixos, até mesmo os custos com desperdício, que precisão de uma gestão adequada para que sejam minimizados ao máximo afim de aumentar a lucratividade dos mesmos. Com base nas diretrizes de custos, analisemos a matriz de custos.

Funcionarios

Função Horas trabalhadas(dia) Custo dia(salario+ imposto) Funcionários na função
Gerente 07:00 R$ 77,00 2
Balconista 07:00 R$ 35,00 2
Cozinheira 07:00 R$ 49,00 1

O custo com funcionários estão diretamente ligados ao custo total da produção, portanto, elevando o custo de fabricação de cada um dos produtos oferecidos