ARTIGO

PROCESSOS DE ESTOQUE DOS ALIMENTOS UTILIZADOS EM UMA CRECHE
KASSIA LOURANE SOUSA DE GODOI
RESUMO:
Cada dia mais as empresas têm buscado métodos para aumentar sua produtividade, inovando a cada instante suas estratégias e meios para conseguir alcançar suas metas. Uma das estratégias utilizadas pelas empresas, o estoque, será abordada neste trabalho. Mostraremos a importância que o estoque tem ao auxiliar as empresas na busca por constante melhoria para a produção. O estoque tem sido mostrado, através de estudos, como um importante aliado na busca por rapidez na entrega dos produtos e/ou serviços prestados. Analisamos se a creche estudada tem estocado de maneira correta, segundo a ANVISA, os alimentos utilizados no preparo do lanche da manhã e no almoço. Verificamos, também, quais são as maneiras corretas de se armazenar os alimentos, se o controle de estoque é feito e se a quantidade de estoque adquirido pela creche atende as necessidades exigidas. Abordamos também a regulamentação que a ANVISA fez sobre o estoque dos alimentos em estabelecimentos, como restaurantes, escolas, creches, pastelarias etc.. Bem como as punições dada aos que não cumprem tais regulamentações. Por último analisamos, a partir de um estudo de caso, se a creche tem cumprido tais leis estabelecidas. A coleta dos dados nos permitiu avaliar a situação do estoque, que se encontra de acordo com algumas leis da ANVISA, porém existem alguns descumprimentos que podem ser prejudiciais para a creche podendo acarretar punições. Por final, sugerimos algumas mudanças para o cumprimento dessas leis, melhorando a qualidade do estoque na creche.

Palavras-chave: Estoque. Gestão de estoque. Normas da ANVISA.

1. INTRODUÇÃO

Ao analisar as estratégias que as empresas têm usado atualmente, percebemos o destaque que o estoque tem ao auxiliar as empresas em algumas estratégias. Por exemplo, na rapidez com que o produto é entregue aos seus clientes. Essa é uma vantagem que o estoque oferece a empresa, pois