Arroz Valenciana

Arroz à Valenciana
Published 3 de Novembro de 2012 | By Ana Goncalves
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Ingredientes:
200 g de bifes de Frango
250 gr de Carne de Porco
150 gr de Carne de Vitela
250 gr de Camarões
500 gr de Berbigão
Sal e picante q.b.
60 g de banha
1 dl de azeite Oliveira da Serra
1 cebola picada
3 dentes de alho, picados
250 g de bacon
60 g de chouriço
Caldo de galinha q.b.
1 tomate maduro
1 colher de chá de açafrão
8 salsichas frescas
500 g de arroz extra longo agulha
80 g de ervilhas descascadas.
Preparação:
1. Corte os bifes de frango em cubos pequenos e tempere-os com sal e picante. Faça o mesmo com a carne de porco e a de vitela. Frite-os depois, separadamente, em banha quente, retire-os e escorra-os.
2. Leve a cozer os camarões em bastante água temperada com sal, dando-lhes só uma fervura ligeira.
3. Num tacho, leve ao lume o azeite Oliveira da Serra com a cebola e os dentes de alho, picados, e vá mexendo; quando começarem a alourar, junte-lhes o bacon e o chouriço; mexa até alourarem mais um pouco e adicione um pouco do caldo de galinha e o tomate picado.
4. Deixe cozer em lume brando e vá acrescentando caldo de galinha sempre que necessário.
5. Junte os cubos de carne de porco e os de vitela e, quando o bacon e o chouriço estiverem cozidos, retire-os.
6. Numa panela com um pouco de água, coza as salchichas.
7. Acrescente caldo de galinha. Junte o açafrão, 3 salsichas cortadas às rodelas e os cubos de frango.
8. Numa frigideira com um pouco azeite Oliveira da Serra e alho, abra os berbigões
9. Adicione o arroz, mexa e deixe cozer em lume moderado. Quando estiver quase cozido, misture então as ervilhas.
10. Quando cozido, retire o arroz, disponha num prato de serviço e complete com o bacon e o chouriço, cortados, os camarões cozidos e as restantes