Resenha Hist Ria Da Paella

PAELLA

PAELLA VALENCIANA PAELLA MARINERA PAELLA MISTA
Denomina-se paella (do valenciano paella, sartén, e este do latín patella, espécie de sartén larga) a uma receita de cozinha a base de arroz cocido, originaria de Valencia , concretamente da marjal da Albufera.[1] Trata-se de um prato humilde com enorme tradição e história na Comunidade Valenciana.[2] [3] A popularidade deste prato, atualmente, se expandiu com grande quantidade de variantes adaptadas aos ingredientes às diversas regiões da cozinha espanhola.[4] [5] A paella é basicamente uma arroz servido em Valencia que possui um emblema culinario espanhol.[6] Mas a riqueza da Huerta de Valencia tem permitido que sua gastronomia seja bem mais variada e além da paella, tenha mas pratos reconhecidosr.
A variedade de ingredientes faz que se denomine como uma preparação barroca pela sua apresentação.[7] Hoje em dia é raro encontrar um restaurante espanhol que não ofereça habitualmente este prato em seu menu. Sua popularidade cresceu tanto ao longo do século XX a nível internacional que hoje em dia é um prato que se pode encontrar nos restaurantes do ocidente.[4] Esta popularidade fez com que a paella tenha sofrido transformações desde a receita original da paella valenciana e aparecido variantes que se resumem em paella marinera elaborada com uma combinação de pescado e/ou marisco e a paella mista que consiste em uma mistura de carne e marisco (ou pescado).
HISTÓRIA DA PAELLA
A paella, é um prato com história própria que, com o tempo evoluiu de prato regional, a um prato nacional na Espanha . Para compreender sua elaboração é importante saber de sua história e origens, bem como a dos seus ingredientes. Um dos mais importantes, o arroz entrou na Europa procedente da Ásia aproximadamente em 330 a. C.,[8] e daí fez um longo percurso até se instalar na costa oriental espanhola.[9] O recipiente denominado patela, não obstante, é mais antigo e data da época da ocupação de Hispania pelo