Aplicação do método dmaic e um projeto seis sigma em uma industria alimenticia

APLICAÇÃO DO MÉTODO DMAIC NO DESENVOLVIMENTO DE UM PROJETO SEIS SIGMA EM UMA INDÚSTRIA ALIMENTICIA

ALESSIO, Julio César*. BERTONCINI, Alexandre Ricardo Alferes**.Linha de pesquisa:

O Programa Seis Sigma nasceu em 1987, com o objetivo de capacitar uma empresa para enfrentar seus concorrentes, que fabricavam produtos de qualidade superior a preços menores. A partir de 1988, quando a empresa foi agraciada com o Premio Nacional de Qualidade Malcolm Baldrigue, o Seis Sigma tornou-se conhecido como o programa responsável pelo sucesso da organização. Com isso outras empresas começaram a implementar com sucesso o programa e a divulgação dos enormes ganhos alcançados por elas gerou um crescente interesse pelo Seis Sigma, que passou a ser considerado metodologia para a qualidade do século 21. É possível definir Seis Sigma como uma estratégia gerencial disciplinada e altamente quantitativa, que tem como objetivo aumentar drasticamente a lucratividade das empresas, por meio da melhoria da qualidade de produtos e processos e do aumento da satisfação de clientes e consumidores. O presente trabalho tem como escopo de realizar a aplicação das ferramentas DMAIC para reduzir o índice de perda de sobrepeso na fabricação de biscoitos. As etapas do DMAIC são: etapa Definir, nesta etapa é definido a meta e o escopo do projeto; etapa Medir, o problema deverá ser refinado ou focalizado; etapa Analisar, onde são determinadas as causas fundamentais do problema prioritário associado a cada uma das metas definidas na etapa anterior; etapa Implementar, onde são geradas as idéias sobre as soluções potenciais para eliminação das causas fundamentais do problema prioritário detectado na etapa Analisar e etapa Controlar, que consiste na avaliação do alcance da meta em larga escala. São apresentadas neste trabalho, as principais ferramentas e técnicas utilizadas nas etapas do método DMAIC, tais como mapeamento do processo, estratificação do problema, estudo de capabilidade, brainstorming e