Análise Produtiva

ANÁLISE PRODUTIVA DA EMPRESA ESPETÃO NA BRASA

1. Histórico da Empresa A empresa Espetão na Brasa foi fundada em 2002, na Avenida Assis Brasil, 6558, no bairro Sarandi, em Porto Alegre, pelo casal de proprietários, que até hoje a coordenam. O “Espetão”, como é conhecido entre os clientes, atua no ramo alimentício, na produção de carnes assadas, saladas e demais acompanhamentos e funciona diariamente, das 9h as 21h, exceto aos domingos, que encerra as 15h. Atualmente, conta com uma equipe de 8 funcionários além de 3 freelancers e 2 motoboys aos domingos. Esta equipe está assim organizada: duas cozinheiras, três funcionários que atuam como assadores e atendentes (entregadores) e um rapaz responsável pelos serviços gerais. Além disso, há dois integrantes desta equipe que são familiares: a atendente caixa e o gerente, que acompanha o casal de proprietários desde a fundação da empresa. Os proprietários participam ativamente da empresa, estando presente todos os dias na mesma e ajudando no atendimento aos clientes e demais funções de produção e administração. Ao longo desses 10 anos, a empresa ganhou mercado e aumentou consideravelmente suas vendas, que são marcadas, por exemplo, por número de espetos. Dados deste ano mostram que, em média, são vendidos 1300 espetos durante a semana, sendo 600 somente no domingo. Neste último ano o Espetão realizou uma grande reforma que alterou bastante o método de atendimento: implantou o serviço de tele-entrega e um Buffet de pratos quentes ao meio dia. Entretanto, por se tratar de serviços recentes, a empresa esta buscando o aperfeiçoamento nessas atividades.

2. Negócio da Empresa
Principais produtos: A empresa trabalha com carnes assadas como vazio, costela, picanha, maminha e ripa, além de frango - inteiro ou em pedaços (coxa, sobrecoxa, coxa com sobrecoxa e coração), porco, salsichão, porco com bacon, frango com bacon e linguiça. Fornece também saladas mistas, de maionese, salpicão, maionese de legumes, salada