Análise de Pigmentos de Pimentões por Cromatografia em Papel

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
DA PARAÍBA – CAMPUS SOUSA

PRÁTICA Nº 01
ANÁLISE DE PIGMENTOS DE PIMENTÕES POR CROMATOGRAFIA EM PAPEL

SOUSA – PB
2013

SUMÁRIO

1. RESUMO

Os carotenoides são pigmentos naturais que trazem benefícios para a saúde por sua atividade antioxidante e anticancerígena. A cromatografia em papel é utilizada neste trabalho para separar e identificar esses pigmentos em extratos de pimentões verdes, amarelos e vermelhos. São apresentadas também informações sobre carotenoides, destacando os encontrados nos pimentões.

2. OBJETIVO
Utilizar a cromatografia em papel para separar os pigmentos de pimentões verdes, amarelos e vermelhos.

3. INTRODUÇÃO

A cromatografia é um método de análise que ocupa um lugar de destaque em vários campos da Ciência devido à sua praticidade de efetuar separações, permitindo identificar e quantificar variadas misturas de compostos químicos.
A cromatografia em papel (CP) é uma das técnicas mais simples e que requer menos instrumentos para sua realização, porém, é a que apresenta as maiores restrições para sua utilização em termos analíticos.
Neste tipo de cromatografia, uma amostra líquida flui por uma tira de papel adsorvente disposto verticalmente. O papel é composto por moléculas de celulose que possuem uma forte afinidade pela água presente na mistura de solvente, mas muito pouca afinidade pela fase orgânica, atuando como suporte inerte contendo a fase estacionária aquosa (polar). A medida que o solvente contendo o soluto flui através do papel, uma partição deste composto ocorre entre a fase móvel orgânica (pouco polar) e a fase estacionária aquosa. Desta forma, parte do soluto deixa o papel e entra na fase móvel (PEREZ, 2002).
Em toda cromatografia, distingue-se uma “fase estacionária” e uma “fase móvel”. A primeira consiste em uma substância que absorve a