anatomia

Unidade 2
Proteínas
Disciplina: Bioquímica
Professora: Livia Schell

Proteínas


Proteínas são polímeros lineares feitos de unidades monoméricas denominadas aminoácidos



São as macromoléculas mais versáteis nos sistemas vivos e servem para funções cruciais em essencialmente todos os processos biológicos

Classificação das proteínas


As proteínas podem ser classificadas de acordo com:
 Função
 Solubilidade

 Forma

Funções das proteínas


Catalisadoras (enzimas)



Estruturais (colágeno e queratina)



Movimentação (actina e miosina)



Armazenamento (ferritina)



Transporte (hemoglobina)



Defesa do organismo (anticorpos)



Regulação(hormônios)



Energética (quando carboidratos e lipídios são insuficientes para satisfazer as necessidades energéticas – proteínas do músculo)

Classificação quanto à solubilidade

Classes

Características importantes

Exemplos/Ocorrência

Albuminas

Solúveis em água, em soluções Ovalbumina (clara de ovo) fracamente ácidas ou básicas.

Globulinas

Insolúveis em água e solúveis em Miosina (músculo) solução salina.

Glutelinas

Solúveis em soluções ácidas e Presentes em cereais alcalinas diluídas.

Classificação quanto à solubilidade

Classes
Prolaminas
Protaminas
Escleroproteínas

Características importantes

Exemplos/Ocorrência

Solúveis quase exclusivamente em Zeína, Hordeína (cereais) álcool a 70%.
Solúveis em água e amônia.

Esperma, ovas de peixe, etc.

Insolúveis em água, soluções ácidas e básicas diluídas.

Colágeno, queratina

Classificação quanto à forma


Com relação à forma, as proteínas podem ser classificadas em:



Proteínas Fibrosas:
 Cadeias

Polipeptídicas arranjadas em fitas longas ou folhas

 Desempenham

importantes papéis estruturais na anatomia e fisiologia dos vertebrados, fornecendo suporte, proteção e forma
 Colágeno

(tendões e osso), a queratina (cabelo, pele,