Analitica

Introdução
A prática teve por objetivo conhecer a dosagem de ácido acético em vinagre na amostra proposta e assim, avaliar se a mesma encontra-se dentro da faixa de acidez estabelecida pela ANVISA.

Dados experimentais
A amostra de vinagre de vinho branco proposta era da marca peixe, com 4%de acidez, validade no mês de julho de 2016 e com o lote 2041410, da indústria pesqueira distribuidora.
Os materiais utilizados foram:
Bureta
Balão volumétrico 100 mL
Erlenmeyer 250 mL
Pipeta graduada 10 mL
Solução padrão NaOH
Água destilada
Vinagre
Fenolftaleína

Foi calculada a partir da porcentagem p/v indicada no rótulo, a concentração molar aproximada de ácido acético no vinagre. Com isso, calculou-se alíquota a ser medida para preparar 100 mL da solução 0,1 M. Depois de identificadas as concentrações, transferiu-se 10 mL da solução preparada para um balão volumétrico, onde o volume foi ajustado com água até o menisco e homogeneizado em seqüência.
Em seguida, titulou-se alíquotas de 10 mL da solução preparada anteriormente com vinagre, usando 2 gotas de fenolftaleína como indicador. Foi utilizada como titulante a solução padronizada de NaOH. Dessa forma, ficou possível calcular a porcentagem de ácido acético na amostra de vinagre.

Cálculos e resultados
Para o cálculo da concentração molar aproximada de ácido acético do vinagre, foram realizados os seguintes cálculos, identificando a concentração molar do HAc de aproximadamente 0,666 mol/L.
4g --- 100 mL 1 mol de HAc --- 60,05 g
X --- 1000 mL y ---- 40,00 g
X= 40,00 g y= 0,6661 mol/L Com o conhecimento da concentração molar aproximada de ácido acético, foi calculada a alíquota para preparar 100 mL de solução 0,1 M. Esse volume foi dado por 15,01 mL.
C1*V1 = C2*V2
0,6661*V1