Amostra de pesagem e obtenção de volumes

Desenvolvimento 2.3

2.3.1 Método de Investigação

Durante o trabalho, foram utilizados alguns recipientes graduados e específicos para se medir volume e peso de matérias-primas líquidas, como é o caso do ovo. A pesagem foi efetuada em recipientes com tara, em balança devidamente calibrada e os valores foram imediatamente anotados em folha disponibilizada pela professora Ana Paula, responsável pela disciplina “Composição dos Alimentos e Técnicas Dietéticas I”. O volume foi obtido com o auxílio de recipiente graduado, para melhor precisão desse, e a leitura foi realizada colocando o recipiente em superfície plana, para que não houvesse comprometimento da veracidade e exatidão dos resultados. Os conteúdos dos ovos eram colocados no recipiente, já com a sua tara, até que atingissem a medida desejada, e como já foi dito, o volume era analisado em superfície plana, nesse caso, na própria balança.

2.3.2 Procedimentos

Primeiramente os ovos com cascas foram pesados e devidamente identificados. Logo em seguida, foi colocado na balança, o recipiente com graduação que seria utilizado para a pesagem e verificação do volume e esse foi submetido à tara. Em seguida, as cascas dos ovos foram quebradas e as claras separadas das gemas em xícaras semelhantes, porém, devidamente identificadas, para evitar equívocos e confusões. Cabe ressaltar que a separação das partes dos ovos foi realizada manualmente, sem o uso de equipamento específico. Após esses procedimentos, foi efetuada a pesagem das claras e as devidas anotações dos valores de cada uma. Dando continuidade à atividade, as gemas foram pesadas em novo recipiente graduado e com tara e tiveram seus pesos anotados. Em seguida, foram unidas em xícaras que possuíam o mesmo peso, as gemas e as claras de cada um dos quatro ovos, e essas foram batidas e, em seguida, pesadas. Terminados esses procedimentos, todas as gemas e claras batidas foram transferidas para um novo recipiente graduado e, ao ser colocado em superfície