Aminoacidos

Aminoácidos e Peptídeos

Aminoácidos
• Unidades constituintes das proteínas; • Possuem um grupo básico, um ácido e um grupo cadeia lateral.
• A cadeia lateral confere identidade ao aminoácido.

Aminoácidos
• As proteínas são formadas por 20 diferentes aminoácidos, chamados padrão ou primários.
• Cada proteína tem uma composição específica de aminoácidos.
• Além disto, cada proteína tem uma seqüência específica de aminoácidos.

Classificação dos aminoácidos

• Aminoácidos não polares
Cadeia lateral alifática Aminoácidos não polares cadeia lateral aromática

Aminoácidos polares com cadeia lateral não carregada

Aminoácidos com cadeia lateral carregada positivamente

Aminoácidos com cadeia lateral carregada negativamente

Aminoácidos especiais

• A cistina é responsável pela resistência de certas proteínas ao rompimento da cadeia protéica.
• A presença de grandes quantidades de pontes dissulfeto dificulta sua digestão. • Exemplo é a queratina (cabelo e unhas) rica em pontes dissulfeto impede seu aproveitamento nutricional.

Aminoácidos especiais
• Aminoácidos modificados após a síntese da proteína.
• Estão presentes no colágeno e algumas proteínas do tecido conjuntivo. • A síntese da 4hidroxiprolina depende de Vitamina
C.

Aminoácidos especiais
• Aminoácido que confere propriedades elásticas à elastina.
• O envelhecimento da elastina se deve a alterações químicas na desmosina. Aminoácidos especiais
• Aminoácido presente na hemoglobina.
• Sua substituição por um resíduo de valina leva à deformação do eritrócito e o aparecimento da anemia falciforme.

Eritrócitos normais e falciformes

Derivados de aminoácidos
Fenilalanina

• Da fenilalanina podese obter a tirosina e desta compostos importantes como os neurotransmissores. Rota de conversão

Derivados de aminoácidos
• O glutamato é importante precursor da síntese de GABA, um neurotransmissor.
• A excessiva