aminoacidos

25/08/2013

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Aminoácidos
Características
Blocos constitutivos das proteínas
Ácidos caboxílicos aminados

Alanina

Leucina

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Peptídeos
Proteínas

Aminoácidos

Aminoácidos

Características

Estrutura geral

20 aminoácidos diferentes
• Plantas, bactérias e alguns animais
• Mamíferos – ingestão
• Precursores da totalidade de proteínas

COOH
Grupo carboxílico
H 2N
Grupo amino

C

H

R
Cadeia lateral

Nomenclatura
• Nomes triviais
• Asparagina – aspargo

• Abreviações – 3 letras
• Thr - treonina

Carbono α ou quiral
•Assimétrico
- atividade óptica

Lisina

1

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Estereoisômeros

Aminoácidos
Atividade óptica
Exceção - glicina

Enantiômeros – imagens especulares

Carbono quiral ou assimétrico

CLASSIFICAÇÃO – Grupos R
Hidrofóbicos ou alifáticos
• ocorrem interações hidrofóbicas

Carbono simétrico ou não quiral - glicina

CLASSIFICAÇÃO

– Grupos R

Hidrofílicos
• formam pontes de hidrogênio com a água

Fonte: mdsaude.com

CLASSIFICAÇÃO – Grupos R
Aromáticos
• relativamente apolares

CLASSIFICAÇÃO – Grupos R
Ácidos
• carregadas negativamente

Glutamato

Aspartato

2

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CLASSIFICAÇÃO – Grupos R
Básicos
• carregadas positivamente

Aminoácidos
Propriedade ácido-base
Anfóteras
Atividade química – depende do pH
NH3+

NH3+ pK1 H2C
COOH

NH2 pK2 CH2

CH2

COO-

COO-

ÁCIDO

BASE

Peptídeos
Conceito
Sequência de aminoácidos
Ligação peptídica (amídica)

Amida

H + OH = H2O

Resíduo amino terminal Resíduo carboxiterminal PROTEÍNAS

PROTEÍNAS -

Polímeros