ALIMENTOS PREVINE O CANCER

Alimento vs. doenças

ALIMENTOS
VS.DOENÇAS
Alimentos certos podem fazer toda a diferença para a saúde.
Frutas, legumes e verduras, assim como grãos integrais, legumes, nozes e sementes, são exemplos de alimentos nutritivos carregados de fitonutrientes que podem reduzir o risco de câncer, doenças do coração, hipertensão e muitas outras doenças crônicas.
Introdução
A sociedade moderna tem se tornado cada vez mais complexa e com muita velocidade muda os padrões de comportamento e os padrões de vida.
Com o passar do tempo, apareceram as chamadas doenças do mundo moderno, como síndrome do pânico, doenças cardiovasculares, ou mesmo, câncer. Contudo, alguns povos, apesar de terem estes mesmos problemas não apresentam essas doenças na mesma incidência e prevalência, o que chamou a atenção de estudiosos no assunto. Estudos têm mostrado o importante papel da alimentação na prevenção dessas doenças.
Os esquimós, com sua alimentação baseada em peixes e produtos do mar, ricos em ácidos graxos poliinsaturados das famílias ômega 3 e 6, têm baixo índice de problemas cardíacos, assim como os franceses, devido ao consumo de vinho tinto, o qual apresenta grande quantidade de compostos fenólicos. Os orientais, devido ao consumo de soja,

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FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 12 - 2010

que contém fitoestrogênios, apresentam baixa incidência de câncer de mama. Nesses países, o costume de consumir frutas e verduras também resulta em uma redução do risco de doenças coronarianas e de câncer, comprovada por dados epidemiológicos. A incidência de morte devido a acidentes cardiovasculares, câncer, acidente vascular cerebral, arteriosclerose, enfermidades hepáticas, dentre outros, pode ser minimizada através de bons hábitos alimentares. Numa boa dieta, sempre há uma predominância de alimentos de origem vegetal, notadamente as frutas e as verduras.
Atualmente, alguns componentes alimentícios estão sendo foco de pesquisas. Entre eles estão os ácidos graxos ômega 3, que foram vinculados ao tratamento e