Alimentação

ALIMENTAÇÃO

As pessoas freqüentemente relacionam dieta saudável com práticas dietéticas restritiva porem não existe dieta saudável, mas sim modelos alimentares diversificados. O significado de vida saudável, esta vinculado a um modo de viver totalmente ligado aos hábitos específicos de cada cultura. A dimensão cultural quando ignorada, leva a uniformização das necessidades nutricionais humanas repercutindo sobre a qualidade de vida e saúde dos seres humanos. A população da antiguidade possuía conhecimentos que permitiam diferenciar plantas venenosas, medicamentosas e alimentares. Dessa maneira o alimento era selecionado de acordo com a demanda nutricional dos mesmos. Por mais diferente que fosse a alimentação desses povos, em todas as refeições tinham como base a biodiversidade. Os primeiros conteúdos sobre qualidade alimentar surgiram em tratados filosóficos históricos e livros sagrados. Com o passar do tempo o homem foi gradativamente se distanciando da natureza, e a agricultura do cotidiano das pessoas. As alterações nas praticas e sociedades agrícolas levaram a intensificação da produção de alimentos para dar suporte a crescente população urbana. Com a colonização os alimentos vindos de longe se tornaram atraentes, ganhando assim uma condição de mercadoria. A ciência escolheu a caloria como unidade termodinâmica e iniciou-se a análise quantitativa dos nutrientes, o que possibilitou o desenvolvimento de pesquisas voltadas para adubos químicos. O produto original agrícola inicialmente foi mantido, mas com o tempo este foi crescentemente decomposto. As alterações relacionadas a hábitos alimentares e modos de vida sofreram interferência em diversos âmbitos como econômico, social e ambiental. A saúde publica também sofreu os efeitos da adoção desse padrão, principalmente quando se trata de doenças. A produção de alimento estabelecida por este padrão se associa a maior disponibilidade de alimentos para povos, visando um