Administração

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO - UEMA
CENTRO DE ESTUDOS SUPERIORES DE AÇAILÂNDIA – CESA
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO

Análise do Processo Produtivo

Análise e Mensuração de Processos
Objetivo:
* Avaliar processos e a maneira pela quais estes contribuem para o sucesso global da empresa. * Exemplo: O Processo da fabricação e produção para a venda de hambúrgueres
Análise de Processos * Analisar os métodos produtivos utilizados por várias empresas de serviços para o preparo e a entrega de hambúrgueres. * Este tipo de análise permitirá identificar os pontos fortes e fracos de cada tipo de processo, os quais serão relacionados aos segmentos específicos de mercado que cada empresa atende.
Procedimento Padrão
Vantagens:
O cliente pode: * Especificar o grau de cozimento (ex: mal-passado, no ponto ou bem-passado); * Requisitar os condimentos de sua preferência; * Dependendo da preferência do cliente, o pão para o hambúrguer pode ou ser não tostado.
Desvantagens:
* A qualidade do hambúrguer produzido através deste processo é altamente dependente do cozinheiro; podendo variar significativamente no mesmo restaurante, dependendo do cozinheiro. * como os hambúrgueres preparados por este método começam a ser produzidos após a realização do pedido, seu tempo de preparação é relativamente alto.
Novas Abordagens * Ambas empresas ofereciam produtos mais baratos e entregues mais rapidamente ao cliente. * Entretanto, cada empresa adotou uma abordagem diferente para o processo de preparo e entrega de seus produtos para o mercado particular ao qual servem.
McDonald’s
* Fabricação de hambúrgueres em grelhas com lote de 12 units; * Pães são torrados também em lotes de 12; * Após o preparo, os hambúrgueres são montados e encaixotados, também em lotes de 12 unidades. * Os produtos acabados são, então, armazenados em uma esteira para entrega imediata ao cliente.
Burger King *