Aditivos alimentares

Colégio Vip

Trabalho de Química: Aditivos alimentares

Por: João Freitas nº 13 Professora: Ana Paula 25 de Março de 2013
Índice

Introdução – Pág.3
Conteúdo – Págs. 4, 5, 6, 7, 8 e 9
Conclusão – Pág. 10
Bibliografia – Pág. 11

Introdução
Os aditivos alimentares são substâncias utilizadas para conservar e melhorar a qualidade dos alimentos e sempre estiveram presentes nos mesmos, já que mesmo sem consciência científica, nossos antepassados já utilizavam algum deles, como o sal para conservação de carnes e peixes, as ervas que utilizavam como temperos para melhorar o sabor, entre outros.
Vamos tudo sobre isso nesse trabalho.

Corantes

As pessoas associam certas cores com determinados sabores. Por causa disso, a cor do alimento tem a capacidade de influenciar na percepção do sabor em praticamente tudo, do doce ao vinho Por esta razão, as indústrias alimentícias adicionam a coloração em seus produtos. Às vezes o objetivo é simular uma cor que seria percebida pelo consumidor como se fosse natural, como a adição de corante vermelho a um glacê de cerejas (que na realidade teria a cor bege); mas a cor também é usada apenas para se buscar um efeito diferente no alimento, como por exemplo, o corante utilizado na goma de mascar para deixar língua azul.
Enquanto a maioria dos consumidores já está ciente de que alimentos de cores brilhantes e pouco naturais geralmente contêm algum tipo de corante alimentar, pouquíssimas pessoas sabem que até mesmo alimentos "naturais" como a laranja e o salmão são também às vezes tingidos para mascarar a variação natural de suas cores A variação de cor nos alimentos durante as estações do ano e a consequência de seu processamento e