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1.Que medidas podem ser tomadas para termos um alimento seguro?
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2. Associe as colunas:

1. fontes Biológico ( ) Prego,unha,cabelo.
2. fonte Físico ( ) Fungos,bactérias,parasitas.
3. fonte Químico ( ) Agrotóxicos, bactérias,produtos de limpeza.
( ) Antibióticos, hormônios, agrotóxicos.

3. Qual a importância da microbiologia na produção dos alimentos?

4. O que são microorganismos deteriorantes?

5. Cite as diferenças entre infecção alimentar e intoxicação alimentar.
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6. O que são microorganismos indicadores?
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7. Explique o que é surto de DTA.
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8. Quais as possíveis causas de um surto alimentar
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8. São parâmetros intrínsecos: Fale um pouco sobre cada um.
a) pH, estrutura biológica, temperatura.
b) Presença e concentração de gases, Eh, constituintes antimicrobianos.
c)