2015 2 Brasil e região na Enologia 1
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ENOLOGIA &ENOGASTRONOMIA
Profº Valdecir Carlos FERRI
CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS,
FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS
SITUAÇÃO MUNDIAL
1) NOVAS ÁREA VITÍCOLAS
2) CONSUMO DE VINHO ROSÉ
3) CONSUMO GERAL ESTABILIZADO
PRIMEIRAS
VIDEIRAS
em 1532, Martin Afonso de
Souza, em São Vicente SP
PRIMEIRO VINHO
Brás Cubas, em 1535.
Viticultura
EM PERNAMBUCO, a videira é estimulada pelos holandeses, e a qualidade da uva é enaltecida.
Em 1785, D.Maria I, rainha de Portugal, proíbe através de alvará a produção de uva e de vinho no Brasil, ato revogado por D. João VI, em 1808, por ocasião da instalação da Corte Portuguesa no país.
Viticultura
•1970 Empresas de vinhos mundiais introduziram
Vinhos Finos de Qualidade.
•2000 Introdução das Indicações Geográficas do
Brasil
São 900 Vinícolas
Regiões
Vitivinícolas
Serra Gaúcha
Produção: 300 milhões de litros de vinho por ano.
Vale dos Vinhedos
Produção: 8 milhões de litros de vinho fino por ano;
Campanha
Serra do Sudeste
Campos de Cima da Serra
Produção:21 mil toneladas/ano em
1.700 ha.
Vinhos Finos - Brasil
Comercialização
Mercado Brasileiro de vinhos finos
Importados
53%
Nacionais
47%
Mercado Brasileiro de espumantes
Importados
28%
Nacionais
72%
Total 7,4 milhões de litros
Situação no BRASIL
1) REVITALIZAÇÃO DE ÁREAS LATENTES
2) NOVAS ÁREA VITÍCOLAS
3) INDEFINIÇÃO DO CULTIVAR
4) AGRESSIVIDADE DO IMPORTADO
5) CONSUMO DO PRODUTO NACIONAL
ESTABILIZADO
POSSIBILIDADES e DESAFIOS
1. A QUALIDADE FALA MAIS ALTO
2. O Mercado exige Uma Imagem CLARA DO VINHO
3. Concorrentes Internos e externos
VINHO
VINHO é exclusivamente a bebida resultante da fermentação
alcoólica completa ou parcial da uva fresca, esmagada ou não, ou do mosto simples.
Para MERCOSUL e a OIV é exclusivamente originada por uvas
VITISVINIFERA
DESAFIOS
A OFERTA
•SABER FAZER
• Carga Tributária
• Incentivos
• Poder Aquisitivo
O Primeiro desafio
Nos conhecer e
Situarmos nossa posição
METAS
1. Conhecer quem já produz
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