2011 10 1

AVALIAÇÃO DO ESTADO
NUTRICIONAL
Profª. Drand. Luciana S. Lirani
Itararé 2011

Introdução
Estado nutricional: é o grau no qual as necessidades fisiológicas por nutrientes estão sendo alcançadas.
A nutrição é um fator importante nas causas e tratamento de diversas patologias
(Ex:aterosclerose, câncer).
As avaliações: detectam precocemente as deficiências nutricionais (caráter preventivo).

Avaliar para que?
Participação dos nutrientes na manutenção e prevenção da saúde
Ingestão de alimentos é adequada ou não
Tendência da ingestão de diferentes alimentos ou grupos MEDIR INGESTÃO DE ALIMENTOS E ÁGUA

Objetivos - Educação Física
Peso corporal, estatura e dobras cutâneas dos atletas. Relacionar o consumo de proteínas com massa isenta de gordura.
Relacionar o consumo de lipídeos com a gordura corporal. Objetivos - Educação Física
Consumo de calorias totais (carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas e sais minerais)
Atletas ►dia anterior e no dia da competição através do Registro Alimentar.
Relacionar a diferença de peso corporal antes e durante Atletas ► desempenho do atleta na competição.
Relacionar o número de refeições realizadas
Atletas ► no dia anterior e o dia da competição com o desempenho do atleta.

Como Determinar ?
Dieta HABITUAL (meses, ano): média do consumo
Dieta ATUAL: curto período de tempo
Método PROSPECTIVO: informações do presente
Método RETROSPECTIVO: informações do passado imediato ou de longo prazo

Deficiência Nutricional
DEFICIÊNCIA

SOBRECARGA

FENÔMENOS PROGRESSIVOS
ADAPTAÇÕES
EVITAR AS FUNÇÕES FISIOLÓGICAS ANORMAIS
PRESENÇA / AUSÊNCIA

ADAPTAÇÕES

ESTADO NUTRICIONAL

Avaliação Nutricional
O processo de avaliação inclui duas fases:
Seleção
Avaliação
Objetivos principais:
Selecionar quanto a riscos nutricionais
Aplicar técnicas de avaliação específica para determinar um plano de ação.

Avaliação Nutricional
Seleção
Identificar os sujeitos e sua situação nutricional.
RISCO

Determina pessoas que necessitam de maiores
avaliações