Boas praticas de fabricação

produção de cerveja, ele consiste em 10 etapas, das quais são: 1° MalteaçãoEssa é a primeira etapa para produção de uma boa cerveja. Pode parecer mentira, mas existem cervejarias que usam muitos cereais não maltados. Tal etapa consiste em iniciar o processo de germinação dos grãos dos cereais. Para germinar os grãos, eles são umedecidos, e assim que o processo inicia, são secos e torrados. Essa etapa que surge a diferenciação entre os diversos grãos. A escolha do tipo de malte que definirá os aromas e sabores advindos do malte e principalmente a cor da cerveja. Um malte mais torrado, deixará a cerveja mais escura, enquanto um malte menos torrado, deixará a cerveja mais clara. Infelizmente aqui devo falar sobre uma triste exceção. Alguns grandes fabricantes tem usado corante para mascarar a cor de suas cervejas, fazendo com que uma cerveja escura não necessariamente utilize um malte mais torrado, ou vice-versa. Dificilmente um cervejeiro artesanal vai se arriscar nesta etapa. Muito mais prático comprar o cereal já maltado. 2° MoagemUma vez com os maltes definidos e a quantidade de cada tipo, é preciso moer o malte. A ideia da moagem é quebrar a casca, liberando o endosperma do grão. O melhor dos casos é conseguir remover a casca inteira, e quebrar o interior do grão. Se a moagem for muito fina, na brasagem ocorre a remoção de taninos da casca, deixando a cerveja adstringente. Se a moagem é muito grossa perdemos eficiência, reduzindo a quantidade de cerveja a…

O saquê é uma bebida considerada do mesmo grupo do vinho, produzida a partir da fermentação natural do arroz japonês. Deste alimento é extraída a substância com a qual se fabrica o líquido consumido no Japão, o koji, elemento restante após a eliminação do amido e da sobra de óleo e proteínas, ingredientes que também constituem este cereal. Seu teor de álcool gira em torno de 16%. A primeira leva de saquê remonta aproximadamente ao século III, na cidade de Nara, ex-capital do Japão. Hoje…

Biologia Nomes: Camila Ap. de Oliveira 03 Ramon Ulisses Ag. Ap 27 Temas:Penicilina Como é fabricada a cerveja Escola Estadual Odete Valadares 2013 Sumário Introdução.................................................................................04 •Penicilina................................................................................ 05 Descoberta da…

CERVEJA Pedro Miguel Oliveira Leite CURSO TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO 2013/2014 INA-Instituto Nun’ Alvres Pedro Miguel Oliveira Leite Nº 134 Curso Técnico de Restauração CERVEJA Relatório do Projeto conducente à realização da Prova de Aptidão Profissional apresentada no INA (Instituto Nun’ Alvres) no cumprimento do Plano Curricular do Curso Técnico de Restauração, realizado sob a orientação da Professora Fabiana Vilar. Agradecimentos Na realização deste projeto quero já deixar…

16 INTRODUÇÃO A multinacional brasileira Metalfrio Solutions S.A, está no mercado há 53 anos é a segunda maior fabricante de equipamentos de refrigeração comercial plugin do mundo em termos de receita de vendas e a maior em termos de volume. Seus equipamentos são usados por aproximadamente 90% dos varejistas e empresas que empregam a refrigeração comercial plug-in no mercado brasileiro. O principal produto é o equipamento utilizado em lojas e supermercados para expor e armazenar…

mercado de cervejas artesanais, que são aquelas produzidas quase de forma caseira. Exigindo assim dedicação e cuidado especial com a produção, desde os ingredientes básicos da cerveja, passando pela receita, preparo e chegando até aos conservantes finais, que devem ser naturais e não químicos. Uma das características da cerveja artesanal é que ela contém mais cevada do que as cervejas industriais. O malte, ou cevada, é um insumo caro, por isso as indústrias economizam o quanto podem.…

principais, deve-se dimensionar uma nova instalação à situação proposta, incluindo tubulações, materiais, bombas, válvulas e os cálculos que envolvem essas escolhas. Escopo do Projeto No trabalho apresentado a seguir, serão detalhados e apresentados os processos envolvidos no projeto e desenvolvimento de uma instalação industrial, como o dimensionamento de tubulações, incluindo o material no qual deverá ser fabricado, as…

O produto a ser filtrado, pode ser líquido, gás, as partículas sólidas podem ser grossas ou finas, rígidas o plásticas, redondas ou planas individualmente separadas ou agrupadas, etc. A suspensão de alimentação pode ser de alta ou baixa concentração de sólidos, pode estar fria ou aquecida, ou submetida a vácuo ou a alta pressão. Em alguns casos, a separação ou filtração deve de ser total e completa, e em outros a filtração é parcial. Ao se fabricar produtos alimentícios em grande…

1 - INTRODUÇÃO O sistema multipressão é um sistema de refrigeração, por compressão de vapor, que possui dois ou mais níveis de baixa pressão. Entende-se por baixa pressão aquela reinante entre o dispositivo de expansão e da sucção do compressor. Um sistema multipressão pode ser encontrado, por exemplo, em uma indústria de laticínios, onde um evaporador opera a -35ºC (trinta e cinco graus Celsius negativos) para produzir sorvetes, enquanto outro evaporador opera a +2ºC para resfriar…

CURSO BÁSICO DE ELABORAÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS Ministrado por: Danilo Mendes Contato: Cel.: 9985-3458 e-mail: danmendesbh@yahoo.com.br Breve histórico da cerveja. História Uma cerveja, por definição, é qualquer uma das variedades de bebidas alcoólicas produzidas pela fermentação de matéria com amido, derivada de cereais ou de outras fontes vegetais. As fábricas de cerveja e de algumas outras bebidas alcoólicas são geralmente chamadas de cervejarias (breweries, em…