A Cristandade Insular

requisito parcial para a obtenção do Grau de Doutor. Área de Concentração História Social. BANCA EXAMINADORA _____________________________________ Prof. Dr. Ronaldo Vainfas - Orientador Universidade Federal Fluminense _____________________________________ Profª. Drª. Maria Regina Celestino de Almeida Universidade Federal Fluminense _____________________________________ Prof. Dr. Guilherme Paulo Pereira das Neves Universidade Federal Fluminense _____________________________________ Prof. Dr. Francisco José da Silva Gomes Universidade Federal do Rio de Janeiro ______________________________________ Profª. Drª. Lana Lage da Gama Lima Universidade Estadual do Norte Fluminense NITERÓI 2002 3 AGRADECIMENTOS O trabalho de pesquisa é por natureza uma atividade solitária. Horas incontáveis são dedicadas à leitura silenciosa em arquivos e bibliotecas ou até mesmo em casa, mas tendo de se manter distante da convivência por conta da concentração exigida. Escrever uma tese, complemento de todo o esforço de estudo de fontes e livros, também é um exercício onde a solidão e o silêncio são quebrados apenas por apelos sociais da vida cotidiana e por ricas conversas de orientação e de discussão de idéias. Para uma pessoa gregária como eu, silêncio e solidão beiram a sensação de tormento e, com certeza, sem ajuda de m uitas pessoas não teria conseguido realizar essa tarefa. Para alguns, agradecer é uma obrigação; para mim, trata-se de um…

........................................................................ vi 125 -135 136 -146 147 -157 161 -180 181 -200 201 -220 223 -226 227 -230 231 -234 237 -245 246 -255 256 -264 267 -309 310 -352 353 -395 399 -407 408 -416 417 -424 427 -433 434 -439 440 -445 449 453 -458 459 -465 466 -472 473 -493 10º Congresso Nacional da SBAN – Dos Genes à Coletividade EDITORIAL A Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição apresenta à comunidade científica brasileira seu décimo…